Charlotte aux pommes, croûtons dorés

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Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Matériel : moule à charlotte, fouet, papier absorbant Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 pain de mie 1,5 kg de pommes golden 40 g de beurre 50 g de sucre semoule 5 blancs d’œufs 30 g de sucre glace 2 cuillerées à soupe de cognac Pour […]

Saint-Lazare, pain complet

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Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Matériel : plat à gratin ou 4 ramequins, fouet électrique Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pain complet 3 œufs 3 cuillerées à soupe de sucre semoule pour le caramel 1 cuillerée à soupe de sucre roux en poudre 2 cuillerées à soupe de raisins secs […]

Pain retrouvé mousse à la crème de marrons

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Préparation : 10 min Cuisson : 4 min Matériel : fouet électrique, 4 verrines, 4 assiettes à dessert Ingrédients pour 4 personnes : 12 tranches de pain (au choix) 125 g de crème de marrons vanillée 50 g de sucre semoule 20 g de beurre 4 marrons glacés 3 œufs 1 cuillérée à café de cannelle […]

Beignets de carnaval en robe de mie

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Préparation : 15 min + 2h de repos de la pâte Cuisson : 2 min Matériel : bassine à friture, fouet, pinceau, papier absorbant, film alimentaire Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 cuillerée à soupe de mie de pain 2 œufs entiers + 1 jaune 1 orange non traitée 1 citron non traité 2 […]

Grosses cuillères de pain perdu au café

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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Matériel : 6 grosses cuillères à soupe en porcelaine Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de mie de pain brioché de la veille 5 œufs 30 g de sucre semoule 30 g de sucre ramolli 1 gousse de vanille Bourbon 50 cl de lait 1 cuillère à […]

Baguette magique parisienne, noix de coco

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Préparation : 10 min (la veille) Cuisson : 5 min Matériel : mixeur Ingrédients pour 4 personnes : ½ baguette parisienne 2 jaunes d’œufs 25 g de sucre semoule + 2 cuillerées à soupe pour le caramel ½ sachet de sucre vanillé 1 cuillerée à soupe de farine tamisée 25 cl de crème liquide 25 g […]

Tongs mousse choco, lanières d’oranges confites

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Préparation : 20 min (la veille pour la mousse) Cuisson : 2 min Matériel : fouet, film alimentaire, forme en carton épousant une semelle de chaussure taille fillette Ingrédients pour 4 personnes : 1 brioche dorée 250 g de chocolat noir de couverture 4 œufs 60 g de lamelles d’oranges confites ou cristallisées (épiceries fines) 40 […]

Pétales de chèvre frais, confit de figues, pains aux raisins

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Préparation : 15 min Cuisson : 4 min Matériel : mixeur, papier absorbant Ingrédients pour 4 personnes : 4 pains individuels aux raisins 2 petits fromages de chèvre frais 4 cuillérées à soupe de confit de figues (épiceries fines) 4 brins de romarin Quelques brindilles de thym frais 2 blancs d’œufs 1 cuillerée à soupe de […]

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