Acides gras monoinsaturés

ils diminuent le taux de mauvais cholestérol (LDL-cholestérol) tout en préservant le bon cholestérol (HDL-cholestérol). Les lipoprotéines et tent les lipides dans le sang. Les lipoprotéines LDL prennent le cholestérol au foie l’emmènent dans l’organisme ; ce cholestérol a tendance à se déposer dans les artètres et à les obturer : c’est le “mauvais” cholestérol. Les lipoprotéines HDL récupèrent le cholestérol déposé dans les vaisseaux et le ramènent au foie : c’est le “bon” cholestérol.